高沫是茶葉碎沫 。也叫高碎、高末，事實(shí)上，高沫就是將各種高級茶葉的碎沫，按照比例調(diào)配好，相當(dāng)于現(xiàn)如今的茶包 。高沫是老北京的最愛，一般是古時(shí)沒什么銀子的老百姓喝的 。
茶葉：
【高沫是什么茶】茶葉俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽 。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn） 。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康 。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一 。茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。飲茶始于中國 。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類 。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等 。
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