【米線怎么鑒別】米線用以下方法鑒別：米線是由大米制成的 ， 帶著大米的自然清香和顏色 ， 白里帶黃；如果米線顏色特別白或特別透明 ， 有可能加了吊白塊 ， 或加有工業(yè)膠 。細細查看米線的表面 ， 真米線會有一些小疙瘩、小毛刺 ， 這是因為由于淀粉沒有完全融于水而造成的 ， 而假米線就沒有疙瘩和小毛刺 。另外 ， 假米線身材比較均勻 ， 顏色也比較漂亮 。用嘴巴細細品嘗 ， 真米線沒有任何的異味 ， 只有一股天然的大米清香 ， 而假米線因為有添加劑和膠水 ， 則很有勁道 ， 很難嚼爛 。如果米線有酸味、有刺鼻性的氣味 ， 那就別吃 。
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