長(zhǎng)絲瓜和短絲瓜區(qū)別是外觀不同 。長(zhǎng)絲瓜比較長(zhǎng)但是比較窄 ， 短絲瓜比較短但是比較寬 。短絲瓜的表皮摸起來(lái)比較粗糙 ， 有小小的黑點(diǎn) ， 一般都要先削皮；而長(zhǎng)絲瓜表面翠綠色 ， 摸起來(lái)鮮嫩細(xì)滑 ， 摸起來(lái)很順滑 ， 無(wú)小黑點(diǎn) ， 不削皮也可以直接烹飪 。
怎么挑選絲瓜：
【長(zhǎng)絲瓜和短絲瓜區(qū)別】1、看外觀：買絲瓜的時(shí)候不管是長(zhǎng)絲瓜還是短絲瓜 ， 要先觀察從頭大尾勻稱 。不要選擇中間突出 ， 兩邊瘦 ， 亦或是如圖中所示 ， 彎彎曲曲的 。一來(lái)不好削皮 ， 二來(lái)也是發(fā)育不完整 ， 口感也不好吃 。
2、看頭部：買絲瓜的時(shí)候 ， 不管是長(zhǎng)絲瓜還是短絲瓜 ， 我都會(huì)選擇頭部帶花朵的絲瓜 ， 這樣的絲瓜是剛采摘下來(lái) ， 正是鮮嫩的時(shí)候 。如果頭部出現(xiàn)發(fā)黑、局部腐爛的 ， 說(shuō)明這樣的絲瓜已經(jīng)放置太久了 ， 一點(diǎn)都不新鮮 ， 最好不要選擇 。除了看頭部的新鮮的花之外 ， 還可以觀察一下絲瓜藤 ， 剛采摘下來(lái)的絲瓜藤看起來(lái)還是很新鮮翠綠 ， 這樣的絲瓜也是新鮮的 。
3、按一按：買絲瓜的時(shí)候 ， 可以把絲瓜拿在手上 ， 輕輕按壓一下或者掂量一下重量 ， 按壓時(shí)候絲瓜表面有一定彈性 ， 說(shuō)明新鮮且水分充足 ， 如果按壓時(shí)候感覺軟趴趴的 ， 這樣絲瓜是放置太久了 ， 已經(jīng)不太新鮮了 ， 吃起來(lái)口感也不好 。
4、摸一摸：買絲瓜的時(shí)候可以觀察一下絲瓜表面的紋理顏色 ， 一般新鮮的絲瓜表面呈翠綠色 ， 摸起來(lái)很順滑 ， 如果是放置久了 ， 絲瓜表面都會(huì)出現(xiàn)小黑點(diǎn) ， 摸起來(lái)感覺也比較粗糙 。
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