01、綠豆屬于高淀粉豆類，其中含有50%—60%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心，但做豆?jié){就不行 。
【為什么綠豆磨不出豆?jié){ ？】
不知道有沒有人發(fā)現(xiàn)，綠豆僅能打豆沙，卻打不出豆?jié){來，這是為什么？
這是因?yàn)槠渲泻?0%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和出漿率 。
綠豆屬于高淀粉的豆子，它含有50%—60%的淀粉，里面含有的蛋白質(zhì)和脂肪較少,能做成粉絲，豆沙和各種小甜點(diǎn) 。但做豆?jié){就不行 。而為了彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn)，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){ 。這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì)，又達(dá)到了營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康 。
但是需要注意的是，量要適中，因?yàn)榫G豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋 。
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