粘米粉是淀粉 。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉 。淀粉類食物主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜 。大米、小麥、玉米等是富含碳水化合物的食物，因此以大米為原料磨成的粘米粉也屬于淀粉類食物 。
粘米粉是淀粉嗎
粘米粉是多種食品的原料，如蘿卜糕、芋頭糕等，是各種大米中糯性最低的品種，具有糯米粉不可代替的作用 。
【粘米粉是淀粉嗎】 在選購粘米粉時(shí)，注意真正純正的粘米粉不是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白色的 。此外，純正粘米粉用手摩擦，是完全感覺不到顆粒狀的，較為細(xì)滑、柔弱 。
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