【雪綿豆沙是哪里的菜】
雪綿豆沙是東北菜 。雪綿豆沙起源于我國東北的滿族，后成為清朝宮廷御宴上的名菜之一，屬于吉菜(東北菜)，已有百年歷史 。東北菜是指東北民系（東北人）的烹飪菜種 。東北民系內(nèi)部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜 。在“八大菜系”里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至它被稱為“第九大菜系” 。
菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派 。中國傳統(tǒng)飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴 。早在春秋戰(zhàn)國時期，中國傳統(tǒng)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時，南食、北食各自形成體系 。發(fā)展到清代初期時，魯菜、粵菜、蘇菜、川菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系” 。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系” 。
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