濃香型和清香型一般用來指酒 。酒的濃香型和清香型氣味不同 。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香 ， 甘潤爽口的特點 ， 濃香型的酒口感風味具有窖香濃郁 ， 口味豐滿 ， 入口綿甜干凈 ， 十分純正的特點 。
清香型的白酒一般采用的是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法“清蒸二次清”工藝 ， 這種白酒的發(fā)酵期一般在二十八天左右 。
濃香型的白酒采用的是“混蒸混燒”法 ， 使用老窖位發(fā)酵生香基地 ， 酒窖越老 ， 生產(chǎn)的酒口感就越純正 。這種酒的發(fā)酵期一般在五十天左右 。
清香型的白酒以大麥、豌豆為主要原料 ， 這種酒基本上不選擇小麥 。濃香型的酒多數(shù)選擇的是小麥為主要原料 ， 還有的會添加些豌豆、大麥 。
【濃香型和清香型的區(qū)別】清香型的白酒制曲頂溫在55-60℃ ， 制曲培養(yǎng)以翻為主 ， 糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低 。濃香型的白酒制曲培養(yǎng)以排列為主 ， 糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高 ， 曲香清雅 ， 這一點和清香型的白酒還是有很大的區(qū)別的 。
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