1、打發(fā)過頭的淡奶油一般會變成水油分離，200克淡奶油中加入5克糖分和30克奶粉，然后用打蛋器用低速慢慢打，這樣打發(fā)的時間要比正常打發(fā)奶油的時間更長 。
【奶油打發(fā)成豆腐渣補救方法 奶油打成豆腐渣怎么辦】2、把打發(fā)過頭的淡奶油倒入奶鍋中放在小火上加熱，全程小火，要不停的攪拌，直到里面的豆腐渣融化，看到有泡冒出來就可以關火克，等到溫涼之后再慢速攪打，直到水油全部融合在一起，等到完全涼透之后，放入干凈的容器中放在冰箱中冷藏24小時以上，然后可以再次拿出來打發(fā)了 。
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