最佳答案牛百葉的黑色一摸就掉是因?yàn)榕０偃~被開(kāi)水燙過(guò)，黑膜（黑色部分）很輕易就能脫落 。牛百葉外面的黑膜只要清洗干凈是可以放心食用的，但平時(shí)吃牛百葉的時(shí)候都會(huì)選擇把黑色的那層去掉再食用 。把新鮮牛百葉放進(jìn)開(kāi)水里浸泡幾秒鐘 ， 外面的黑膜就會(huì)自動(dòng)脫落，如果沒(méi)有自動(dòng)脫落可以加一些細(xì)鹽和白醋用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，一邊揉搓一邊用清水沖洗干凈即可 。
牛百葉的黑色一摸就掉是因?yàn)榕０偃~被開(kāi)水燙過(guò) ， 黑膜（黑色部分）很輕易就能脫落 。牛百葉外面的黑膜只要清洗干凈是可以放心食用的，但平時(shí)吃牛百葉的時(shí)候都會(huì)選擇把黑色的那層去掉再食用 。把新鮮牛百葉放進(jìn)開(kāi)水里浸泡幾秒鐘，外面的黑膜就會(huì)自動(dòng)脫落 ， 如果沒(méi)有自動(dòng)脫落可以加一些細(xì)鹽和白醋用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，一邊揉搓一邊用清水沖洗干凈即可 。
選購(gòu)牛百葉注意事項(xiàng)：1、特別白的牛肚是用過(guò)氧化氫、甲醛泡制三四天所制，用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個(gè)體飽滿 ， 非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來(lái)更脆，口感好 。
2、用甲醛泡發(fā)的牛肚 ， 會(huì)失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用 。
【牛百葉的黑色怎么一摸就掉】3、新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的 。
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