最佳答案食鹽水浸泡：蓮藕洗凈去皮后盡快的切成薄片 ， 然后盡快的放進(jìn)食鹽水中浸泡 。食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開(kāi)后變黑 。開(kāi)水浸泡：切好的蓮藕片用開(kāi)水浸泡2~3分鐘，即可清除蓮藕中的多酚氧化酶 ， 再用涼水浸泡去熱即可 。保鮮膜冷藏：蓮藕切過(guò)的部分容易腐爛，切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可以冷藏保鮮7天左右 。
1、食鹽水浸泡：蓮藕洗凈去皮后盡快的切成薄片，然后盡快的放進(jìn)食鹽水中浸泡 。食鹽水可減少水中的氧離子量 ， 避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開(kāi)后變黑 。
2、開(kāi)水浸泡：切好的蓮藕片用開(kāi)水浸泡2~3分鐘，即可清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱 。處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會(huì)變黑 。
【蓮藕如何保存不發(fā)黑】3、保鮮膜冷藏：蓮藕切過(guò)的部分容易腐爛 ， 切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可以冷藏保鮮7天左右 。
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