奶油凍成塊了還能繼續(xù)用，只不過(guò)用之前，需要進(jìn)行解凍再打發(fā)，如果直接進(jìn)行打發(fā)，那么奶油中的水分會(huì)導(dǎo)致打發(fā)不起來(lái)，因此，一定等奶油化凍后，才可以打發(fā) 。
奶油凍過(guò)之后再化開(kāi)還能用嗎
【奶油凍過(guò)之后再化開(kāi)還能用嗎】 奶油的類(lèi)型有兩種，一種是植物奶油，另一種是動(dòng)物奶油 。不管是哪種，解凍后都是可以用的，最好放在室溫下自然解凍 。動(dòng)物奶油在化凍時(shí)，會(huì)出現(xiàn)稍微的油脂分離情況 。
動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存 。
而植物奶油由于不含乳脂成分，融點(diǎn)比動(dòng)物奶油高，穩(wěn)定性強(qiáng)，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時(shí)不融化 。
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