葡萄酒醒酒是為了讓葡萄酒與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，軟化單寧，使葡萄酒入口更柔順 。同時(shí)醒酒也可以把葡萄酒中的沉淀分離出來，避免影響口感 。
【酒為什么要醒】醒酒可以可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順 ， 使它喝到口中舒服愉悅 。醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等 。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力 。對(duì)于年老的葡萄酒來說 ， 醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣，從而毀掉一款價(jià)格不菲的好酒 。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心 。對(duì)于有年份的老酒 ， 一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入 。
葡萄酒在陳釀過程中，葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì)，會(huì)在特點(diǎn)條件下分離出來，沉淀在瓶底 ， 所以在喝葡萄酒的時(shí)候要先把沉淀物與葡萄酒分離，才不會(huì)影響葡萄酒口感 。
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