【在家怎樣做酸黃瓜】
1、將黃瓜用水洗凈切去頭尾 ， 每根再切成3―4段；鍋中倒900克水 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火 ， 將黃瓜段放入焯燙2分鐘；關(guān)火撈出黃瓜 ， 立即泡入900克涼開水中 。
2、將調(diào)味料A（冰糖20克；鹽1/2小勺；雞精1/4小勺；水225克；）倒入鍋中 。
3、小火煮開至冰糖溶化后關(guān)火 ， 加入調(diào)味料B 。蒔蘿籽1/4小勺；香葉1片 ， 徹底晾涼后加入調(diào)味料C白醋36克；蜂蜜1小勺拌勻 。
4、晾涼的黃瓜段一起倒入保鮮盒中 ， 液體一定要沒過黃瓜 ， 不夠的話加入適量涼開水即可；加蓋密封后放入冰箱冷藏腌漬 ， 夏季約5天 ， 春秋季約10天即可食用 。
5、腌酸黃瓜要使用白醋或蘋果醋 。不建議使用米醋 ， 因?yàn)榭诟袝?huì)不夠清爽 ， 顏色也不好看；注意焯燙時(shí)間不可過長(zhǎng) ， 焯好后要立即放入涼開水中降溫 ， 否則口感就不脆了 。
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