干香菇建議用溫?zé)崴?。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可 。不建議用開水浸泡干香菇 。
干香菇怎么泡
開水浸泡干香菇，會使得泡發(fā)的干香菇營養(yǎng)價值大幅度下降，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會大量溶于水中，造成營養(yǎng)的流失 。
干香菇的鮮味來自所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。
【干香菇怎么泡】 可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣可以快速泡開干香菇 。
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