【秋葵為什么要焯水】1、不焯水口感較差：秋葵本身含有較多黏液，不焯水直接食用口感比較難吃，嘴巴會(huì)黏黏的很難受，另外不焯水直接吃的氣味也不好聞，因此推薦先焯水 。
2、不焯水味道很苦澀：秋葵本身含有豐富的苦味素，如果不焯水直接烹飪吃，味道會(huì)特別的苦，嚴(yán)重影響食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保證秋葵的原本清香，這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受 。
3、不焯水影響營養(yǎng)吸收：秋葵屬于植物蔬菜，里面除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外，同時(shí)表皮含有較高的草酸和鞣質(zhì)，而直接攝入這2種物質(zhì)會(huì)抑制身體對于蛋白質(zhì)的吸收，焯水可以有效去除這2種物質(zhì)，因此秋葵需要焯水 。
形態(tài)特征：
一年生草本，高1-2米；莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀3-7裂，直徑10-30厘米，裂片闊至狹，邊緣具粗齒及凹缺，兩面均被疏硬毛；葉柄長7-15厘米，被長硬毛；托葉線形，長7-10毫米，被疏硬毛 。
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