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翻鍋一開始怎么練

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最佳答案翻鍋要經(jīng)常練習才行，并且不是越重越好 。一般是左手拿鍋，右手拿勺 。把鍋先拉回來，再往前送，鍋到了灶眼的位置迅速往回拉 。左手往下壓鍋柄，同時右手里的勺子貼著鍋底向前推，這樣菜便會翻轉(zhuǎn) 。

翻鍋一開始怎么練



1、翻鍋要經(jīng)常練習才行，并且不是越重越好 。
翻鍋一開始怎么練



2、一般是左手拿鍋，右手拿勺 。
翻鍋一開始怎么練



3、把鍋先拉回來，再往前送，鍋到了灶眼的位置迅速往回拉 。
翻鍋一開始怎么練



4、左手往下壓鍋柄，同時右手里的勺子貼著鍋底向前推，這樣菜便會翻轉(zhuǎn) 。
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翻鍋技巧：
1、左手握炒鍋柄或炒鍋耳，肩部放松，自然下垂，利用炒鍋底部凸出的圓底，以灶口邊沿為支點（懸空翻以手腕為支點），沿著灶口邊沿將炒鍋從爐口拉向身邊，同時使炒鍋略前傾，將食材運至炒鍋前半部 。
2、保持食材在炒鍋的前半部，盡量利用炒鍋內(nèi)的弧度 ， 以灶口邊沿為支點，將炒鍋內(nèi)的食材往前推送 ， 同時用手腕力做往上翹和向后勾回的動作 。
【翻鍋一開始怎么練】3、順著往上翹和向后勾回的動作，利用手腕的力量將炒鍋內(nèi)的食材向上顛播，使鍋中部分食材順著炒鍋的弧度作180°翻轉(zhuǎn) ， 翻起的部分與另一部分相重疊 。在操作時利用巧勁，是小翻鍋過程中最具關(guān)鍵性和技術(shù)性的環(huán)節(jié) 。

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