原因首先要從它的原料說起，它的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，主要材料杏仁粉的價(jià)格相當(dāng)昂貴，一般是面粉的5倍 。其次馬卡龍的制作十分費(fèi)事 ， 被稱為是“成王敗寇”的糕餅 。每個(gè)過程的程序、比例、份量都需分外留意細(xì)節(jié) 。
【馬卡龍為什么這么貴】然后它的體積雖小 ， 但十分占烤箱的烘烤面積，一箱也就一點(diǎn)點(diǎn) 。且合格的成品率較低 ， 一爐子出品的馬卡龍，能夠完美放到包著絲帶盒子里的數(shù)量十分有限 。成本費(fèi)+損耗費(fèi)+手工費(fèi)+利潤，就等于馬卡龍這么貴的原因了 。
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