毛肚來自于牛的瘤胃 ， 而牛肚是牛的皺胃 ， 毛肚比較薄 ， 吃起來更脆更爽口 ， 而牛肚比較厚實(shí) ， 肉質(zhì)比較緊實(shí) ， 更有韌性 ， 口感更勁道 。毛肚表面不平整 ， 有許多突起的小顆粒 ， 像絨毛一樣 ， 且比較薄 ， 而牛肚表面比較光滑 ， 要比毛肚更厚實(shí) 。
毛肚和牛肚
毛肚分兩種 ， 吃飼料長大的毛肚發(fā)黃 ， 吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑 ， 而白色的毛肚是漂過的 ， 屬于冷凍食品 。
牛肚即牛胃 ， 富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。
【毛肚和牛肚的區(qū)別】 毛肚是牛的副產(chǎn)品之一 ， 雖然有不少如“爆肚”之類的傳統(tǒng)名菜 ， 但銷量一直較低 ， 屠宰場通常將其作為廢棄物處理 。
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