藕既屬于碳水化合物也屬于蔬菜 。藕是睡蓮科植物的根莖，又稱為蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖，可餐食也可藥用，在我國的大部分省份均有種植，也是種植區(qū)的農業(yè)重要經濟作物 。
藕
藕是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥 。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有促進新陳代謝等效果 。
藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。
【藕屬于碳水還是蔬菜】 蓮藕富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆 。
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