最佳答案鹵菜需要蓋鍋蓋 。因為蓋上鍋蓋，可以避免水分的過度蒸發，提高成品含水量，使鹵菜口感清脆爽口 。蓋上鍋蓋也能讓香味不要擴散出去都泡進鹵菜里 ， 也可防止灰塵等其他東西掉進鍋里 。注意鹵菜時應使用中小火，以免鹵出來顏色變黑 。【鹵菜需要蓋鍋蓋嗎】
鹵菜需要蓋鍋蓋 。因為蓋上鍋蓋，可以避免水分的過度蒸發，提高成品含水量 ， 使鹵菜口感清脆爽口 。蓋上鍋蓋也能讓香味不要擴散出去都泡進鹵菜里，也可防止灰塵等其他東西掉進鍋里 。注意鹵菜時應使用中小火，以免鹵出來顏色變黑 。
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