【上海本幫菜做法】1、從市場(chǎng)上選購(gòu)新鮮五花肉，厚度為3cm，肥瘦相宜為佳 。紅燒肉地道的上海本幫
2、切成3cm寬左右大塊，加入一勺醋用清水浸泡30分鐘 。紅燒肉地道的上海本幫菜%
3、鍋中置燒熱鍋，小火將姜片、香味、桂皮、八角煎香 。紅燒肉地道的上海本幫菜%
4、將浸泡去血水的五花肉撈出瀝干水分后倒入鍋中，中火慢煎 。
5、將五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒 。紅燒肉步火 。上色入味紅燒肉
6、加入30g的冰糖，用老冰糖會(huì)更好！冰糖可以稍微多點(diǎn).做出來(lái)的顏色特別紅亮誘
7、鍋中倒入沸水，水量為沒(méi)過(guò)五花肉，煮沸k后用勺子撈去表面的浮沫，撈凈后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋小火燉1小時(shí) 。
8、燉1小時(shí)后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火收汁，濃油赤醬的上海本幫紅燒肉就完成啦！醬香濃郁、入口軟糯，紅燒肉吃完后剩下的醬汁中還可以加入雞蛋、百葉結(jié)、豆腐等配菜，簡(jiǎn)單的燜煮后又是一道色香味俱全的佳肴！
9、最好湯汁留的多點(diǎn).拌上米飯？那個(gè)地道那個(gè)香阿
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