酵母粉發(fā)面一般需要1～2小時，不過具體的發(fā)酵時間還是和溫度有關(guān)，溫度越高面團發(fā)酵的時間就會越快 。一般夏季的時候氣溫比較高，將搓揉好的面團放在常溫下1～2小時就可以發(fā)好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發(fā)面 。
在冬季發(fā)面的時候，為了減少發(fā)面的時間，通常會使用40℃以下的溫水來和面，這樣面團就會加速發(fā)酵 。注意酵母菌的活性范圍一般在35℃左右，如果使用超過40℃的溫水，有可能會燙死酵母菌導(dǎo)致發(fā)酵失敗 。
發(fā)面技巧
1、二次發(fā)酵很關(guān)鍵，當(dāng)面團揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會兒 。二次發(fā)酵對于成品的松軟度有很大的作用 。
2、冷水上鍋度 。饅頭揉好后 。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發(fā)不起來 。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口 。
【酵母發(fā)面多長時間 酵母發(fā)面需要多長時間】3、好后別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了 。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷，導(dǎo)致的回縮 。所以，正確的方法是，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘 。
推薦閱讀
- qq怎么看直播上課
- 535續(xù)航能力體驗
- 孩子撫養(yǎng)費男方應(yīng)該給多少
- 十斤面加多少小蘇打
- 1升水是多少重量
- 袁隆平水稻畝產(chǎn)多少斤
- 涼白開能放冰箱多久
- 哈密瓜常溫下能放多久
- 打開的紅酒塞上酒塞可以放多久
- 開封的面粉能放多久