【涼拌魚(yú)皮是什么魚(yú)】涼拌魚(yú)皮一般是使用青魚(yú)皮進(jìn)行制作 。配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉 。做法：將青魚(yú)的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒、少許清油；焯好后切成粗絲放入碗中；加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤(pán)即可 。
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