腌蘿卜沒有小米椒可以使用新鮮的青椒代替，腌制的蘿卜有著特殊風(fēng)味，保存時間較長，既爽口又下飯 。
腌蘿卜使用的材料非常簡單，大致需要白蘿卜、小米椒、食鹽、白醋和白糖 ， 腌制過程也是十分簡單的 。
1、首先將白蘿卜清洗干凈切條，然后將切好的白蘿卜條放進碗中，然后撒入食鹽，進行充分攪拌，腌制半小時左右，小米椒切成辣椒圈備用 。
2、將白蘿卜析出的水分倒掉，然后在碗中加入白醋和白糖，也可以適量加入一點醬油 ， 再把切好的小米椒扔進碗中 。
之后就是把這些東西攪拌均勻，然后在碗中倒入適量礦泉水，沒過食材即可 ， 最后放到無油無水的容器中腌制2個小時 。
做完這些，美味的腌制蘿卜也就完成了，腌制完的蘿卜可以放進冰箱中冷藏保存 。
需要注意的是，在腌制蘿卜的時候，白醋和白糖更是腌蘿卜的關(guān)鍵 。
【腌蘿卜沒有小米椒怎么辦】白醋和白糖可影響蘿卜食用起來是否清脆 ， 所以這兩種調(diào)味料一定要加，而且最好是腌制2天再吃，因為這樣蘿卜更有味道 。
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