蒸魚一般需要10-15分鐘 ， 魚的大小及品種不同 ， 蒸魚所需要的時(shí)間也不同 。比如鱸魚的肉質(zhì)細(xì)、稀 ， 蒸煮的時(shí)間最短 ， 一般在水滾開后上鍋 ， 蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可 。草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對(duì)老一些 ， 需要蒸12分鐘左右 。如果是清蒸稍大的魚 ， 蒸魚的時(shí)間還可以再延長2至3分鐘 。
不同情況下蒸魚時(shí)間是不同的 ， 這個(gè)和魚的大小、魚的種類、火候有著密切的關(guān)系 ， 一般來說 ， 蒸魚最好用新鮮的 。不過蒸煮的時(shí)間最好控制在15分鐘以下 ， 以免肉質(zhì)過老 ， 影響口感 。
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開后 ， 再放魚下鍋蒸 ， 這樣能夠快速將魚肉蒸熟 ， 肉質(zhì)更鮮嫩 。如果冷水下鍋蒸 ， 魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質(zhì)慢慢收緊 ， 而且冷水蒸的時(shí)間也比較長 ， 這樣蒸出來的魚肉質(zhì)會(huì)變老 ， 吃起來口感變差 。
清蒸鱸魚的做法
材料：豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、姜片(5克)、檸檬(1個(gè))、鹽、油(適量) 豆豉(少許) 。
1、將魚處理好 ， 魚肚里塞蔥段和姜片 ， 并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻 。
2、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁撒在魚上面 ， 水開后 ， 放入魚蒸8分鐘 。
【蒸魚多長時(shí)間最佳 蒸魚多長時(shí)間最佳時(shí)間】3、將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可 。
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