燉隔水燉銀耳 ， 銀耳的軟爛程度不及直接煮出來的銀耳 。同樣的銀耳 ， 一個隔水燉 ， 一個直接煮 ， 會出現(xiàn)很明顯的差別 ， 直接煮出來的銀耳汁液粘稠 ， 銀耳也被煮得軟爛 ， 仿佛入口即化 ， 隔水燉的銀耳湯汁不夠粘稠 ， 銀耳本身也沒有被煮爛 。
銀耳為什么不能隔水燉
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 有“菌中之冠”的美稱 ， 是我國傳統(tǒng)的食用菌 。
銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5-10厘米 ， 柔軟潔白 ， 半透明 ， 富有彈性 。
【銀耳為什么不能隔水燉】 銀耳最好用冷水泡 ， 用熱水泡銀耳 ， 不易充分發(fā)開 ， 其中的不少營養(yǎng)成分也被溶解而損失了 。
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