【醒面需要蓋保鮮膜嗎】 醒面需要蓋保鮮膜 。醒面時(shí)在面團(tuán)上蓋保鮮膜 ， 純粹是為了防止靜置時(shí)面團(tuán)中的水分被蒸發(fā)或風(fēng)干 ， 根據(jù)氣候條件 ， 在空氣濕度較大的氣候條件下 ， 就沒有蓋保鮮膜的必要 。
醒面需要蓋保鮮膜嗎
醒面是指將和好的面 ， 在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間這一過程 。
醒面的過程就是一個(gè)簡(jiǎn)單的靜置過程 ， 不需要太多的多余動(dòng)作 。
通過醒面過程 ， 面團(tuán)中在外力作用下被扭曲及破壞的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)得到了重塑 ， 面團(tuán)中的蛋白質(zhì)重新恢復(fù)了應(yīng)有的空間構(gòu)形 ， 面會(huì)更加地筋道、柔軟 ， 口感也更加的細(xì)膩和順滑 。
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