【菊苣是什么東西】
菊苣是一種菊科菊苣屬的多年生草本植物 。根屬于肉質(zhì)根，比較短也比較粗，但是枝莖筆直挺立 。葉片相對比較少，且葉片之間相互生長，葉可調(diào)制生菜，根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，該植物耐寒、耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地 。
菊苣是其中一種最早有文學(xué)作品紀(jì)錄的植物 。2000前多年，古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食 ?！碧K格蘭學(xué)者蒙博杜則于1779年認(rèn)容為“chicoree”，而法國烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來以久 。在法國大革命拿破侖時(shí)期，菊苣根經(jīng)過處理后開始作為攙雜物加進(jìn)咖啡中，這也是今天菊苣根在英、美等地作為廉價(jià)咖啡代用品的起源 。
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