1、苤藍(lán)腌制時(shí)需要準(zhǔn)備四千克新鮮苤藍(lán)，再準(zhǔn)備醬油和醋各250克，辣椒500克，白酒250克，新鮮的生姜和大蒜各200克，白糖300克 。
2、把準(zhǔn)備好的苤藍(lán)洗凈以后去皮切成細(xì)絲，然后加入適量食用鹽，調(diào)勻腌制兩天，腌好以后把腌出的水分倒掉，再用手?jǐn)D壓一下把苤藍(lán)絲中的水分全部擠掉，這樣能讓苤藍(lán)更好入味，也能去掉它原有的苦澀味 。
【苤藍(lán)怎么腌好吃】3、把生姜和大蒜全部切成絲狀，辣椒也洗凈以后，切成細(xì)絲與腌好的苤藍(lán)放在一起調(diào)勻，把準(zhǔn)備好的醬油和醋放在一起，加入白酒和白糖，以及少量食用鹽放在一起入鍋燒開(kāi)，降溫以后直接倒入的苤藍(lán)中，調(diào)勻腌制一個(gè)星期以后就能入味 。
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