海參有多種吃法和做法 ， 一般推薦涼拌和烹煮 。用蒸、炒、煮的方式烹飪海參 ， 容易破壞其營養(yǎng) 。海參80%的重要營養(yǎng)物質(zhì)在海參皮上 ， 如海參酶、海參肽、精氨酸等 。海參遇到油、陽光、化學(xué)物質(zhì)等 ， 會加速海參的自溶 。因此海參最好采用涼拌和烹煮的做法 。
海參有幾種吃法和做法
海參體內(nèi)富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分 ， 還含有多種生物活性物質(zhì) ， 比如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等 ， 且活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛 。
【海參有幾種吃法和做法】 海參的吃法：涼拌海參、海參瘦肉湯、海參小米粥、海參雞蛋羹、海參木耳燒豆腐、火蒜海參等 。
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