1、茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生姜和大蔥切碎備用 。
【茄子的做法】2、切好的茄子加淀粉，攪拌均勻，鍋里倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱后復(fù)炸20秒撈出備用 。
3、鍋里倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，姜末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水淀粉，攪拌均勻即可 。
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