最佳答案項(xiàng)雞是指沒有生過蛋的小母雞 ， 其雞冠小，同品種體型也相對(duì)較小，通常項(xiàng)雞肉嫩皮滑，食之口齒留香，可用來炒食、煮食、蒸食、燉湯等 。其含有維生素C、E等 ， 蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用，故深受人們的喜愛 。
項(xiàng)雞是指沒有生過蛋的小母雞，其雞冠小，同品種體型也相對(duì)較?。?通常項(xiàng)雞肉嫩皮滑 ， 食之口齒留香，可用來炒食、煮食、蒸食、燉湯等 。其含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多 ， 而且消化率高，很容易被人體吸收利用，故深受人們的喜愛 。
【項(xiàng)雞是母雞還是公雞】生雞肉挑?。?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感 。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度 ， 手感比較光滑 。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色 。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣 ， 而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的 。
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