【餃子的來歷 餃子的來歷簡介】餃子是我國東漢時期著名醫(yī)學家張仲景發(fā)明的一種醫(yī)療食品 。當時張仲景為避免病人生病 ， 創(chuàng)造了這種食物 。餃子又叫“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等 ， 三國時期稱作“月牙餛飩” ， 南北朝時期稱“餛飩” ， 唐代稱餃子為“偃月形餛飩” ， 宋代稱為“角子” ， 明朝元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子” 。
餃子源于中國古代的角子 ， 原名“嬌耳” ， 漢族傳統(tǒng)面食 ， 距今已有一千八百多年的歷史了 。餃子又稱水餃 ， 深受中國人民喜愛 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫“大寒小寒 ， 吃餃子過年 ?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成 。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等 。
素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點是皮薄餡嫩 ， 味道鮮美 ， 形狀獨特 ， 餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全 ， 蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失 。
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