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二十四節(jié)氣之寒露( 二 )

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寒露的習(xí)俗01、【斗蟋蟀兒】
寒露節(jié)氣，北京市民有到香山賞紅葉的習(xí)俗 。白露、秋分和寒露，是老北京人斗蟋蟀兒的高潮期 。蟋蟀兒也叫促織，一般聽見蟋蟀兒叫就意味著入秋了，天氣漸涼，提醒人們?cè)摐?zhǔn)備過冬的衣服了，所以有“促織鳴，懶婦驚”之說 。
02、【賞菊】
古有“霜打菊花開”之說，所以登高山，賞菊花，也就成為了霜降這一節(jié)令的雅事 。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載 。
“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時(shí)之草”，成為生命力的象征 。霜降時(shí)節(jié)正是秋菊盛開的時(shí)候，我國很多地方在這時(shí)要舉行菊花會(huì)，賞菊飲酒，以示對(duì)菊花的崇敬和愛戴 。
03、【拔蘿卜】
在山東地區(qū)，有句農(nóng)諺“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜”，所以山東人霜降喜食蘿卜 。
農(nóng)諺有“霜降蘿卜”一說，是指霜降以后早晚溫差大，露地蘿卜不及時(shí)收獲將出現(xiàn)凍皮等情況，影響蘿卜品質(zhì)和收成 。
04、【登高】
寒露時(shí)節(jié)，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜；南方也是秋意漸濃，蟬噤荷殘 。這個(gè)節(jié)氣往往與我國傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)相遇 。自古以來，重陽節(jié)就有這個(gè)重要習(xí)俗——邀約親朋，登高望遠(yuǎn) 。
05、【秋釣邊】
在我國南方，寒露時(shí)節(jié)告別炎熱，陽光和煦，正是出游、賞花、吃螃蟹、釣魚的好時(shí)節(jié) 。由于氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒游向水溫較高的淺水區(qū)，所以有“秋釣邊”之說 。
寒露的美食01、【螃蟹】
老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等 。也有俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了 ?！熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了 。
蒸食螃蟹最營養(yǎng) 。用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方 。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出 。
02、【花糕】
由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青” 。九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高 。
制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個(gè)片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕 。
03、【柿子】
民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮 ?！避浥吹氖磷拥鹊角锾觳懦墒?，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤(rùn)肺 。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍 ?？梢责B(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱 。
空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮 。同時(shí)也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用 。
04、【芝麻】
寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷 。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論 。這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃 。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗 。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等 。
黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時(shí)還可以滋潤(rùn)呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤(rùn)肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個(gè)妙方吧 。

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