土雞蛋蛋清清澈粘稠 ， 略帶青黃 ， 蛋黃色澤金黃 ， 浮在蛋清之上 ， 不沉底 ， 一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來 ， 它的蛋殼堅韌厚實 ， 含鈣量高 ， 不像洋雞蛋殼那么脆薄 。
【土雞蛋蛋清是什么顏色】土雞蛋中的脂肪含量更高 ， 所以蛋黃較大 ， 非常適合做煮雞蛋和煎蛋 ， 簡單的烹調方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來 。而普通雞蛋的蛋清較多 ， 適合做蒸蛋或打蛋花用 。土雞蛋的口感更好 。土雞在自然環(huán)境中生長 ， 呼吸干凈新鮮的空氣 ， 吃的也都是天然食物 ， 產(chǎn)出的雞蛋品質自然會好 。
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