【如何鑒別病死畜禽肉】一、健康畜禽肉特征 。健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤并富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白 。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分布狀況 。肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白(牛肉為黃色)，具有光澤 。肌肉堅實，不易撕開，用手指按壓后可立即復原 。健康畜禽肉的皮膚呈白色或淡紅色、淡黃色，表面光滑 。健康畜禽肉淋巴結大小正常，切面呈灰白色 。正常屠宰的畜禽刀口切面外翻，粗糙且有血液浸潤區(qū) 。
二、病死畜肉特征 。病、死畜宰殺刀口一般不外翻，刀口周圍組織稍有或無血液浸染現(xiàn)象 。呈放血不良，肌肉顯黑紅色甚至藍紫色，切面有黑紅色血液浸潤，肌肉彈性差 。脂肪呈桃紅色，表皮常有許多出血點、暗紫色的出血斑，是充血和黃染等病理變化 。肉體一側的皮下組織、肌肉和漿膜，呈現(xiàn)明顯墜積性瘀血，血液浸潤組織呈大片紫紅色，在側臥部位皮膚上有瘀血斑；淋巴結腫大、出血、壞死，切面呈紫紅色或有其它病理變化 。
三、病死禽肉特征 。病禽宰殺刀口無血液浸染現(xiàn)象，死禽多數(shù)無宰殺刀口 。病禽宰殺后呈放血不良，皮膚呈紅色、暗紅色或藍紫色，雞冠、肉髯呈紫黑色 。頸部、翅下、胸部和鼠蹊部的皮下血管充血；肌肉切面色暗、濕潤多汁，有時有血滴流出 。病死禽往往拔毛不干凈，毛孔突出，尸體消瘦，個體一般較小 。
推薦閱讀
- 四川個人社保繳費查詢 四川個人社保繳費如何查詢
- 月餅如何保存
- 蘋果11如何截長屏
- 吊墜繩子太長如何變短
- 我國對吸毒人員如何處罰
- 如何打開注冊表進行編輯
- 如何標注身份證復印件
- 安卓手機如何查看本機號碼
- iOS13如何隱藏已購app？隱藏App Store已購買項目方法
- 如何鑒別彩妝