芡實是睡蓮科植物芡的果實 。芡實又名雞頭米、雞頭實、水芡實等，是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物 。芡實的沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺 。葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺 。
芡實產(chǎn)于中國南北各省，生在池塘和湖沼中 。芡實喜溫暖、陽光充足，不耐寒也不耐旱，生長適宜溫度為20-30℃，水深30-90厘米 。芡實的采收時間為9月中、下旬，芡果采回后要及時進行加工 。芡果全部收完后，要立即清除衰老植株和準備種植下茬作物 。芡實素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補品 。
芡實是芡屬下唯一的一個物種，有南芡和北芡之分 。南芡，也稱蘇芡，為芡的栽培變種，原產(chǎn)蘇州郊區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)于湖南、廣東、皖南及蘇南一帶，植株個體較大，地上器官除葉背有刺外，其余部分均光滑無刺，采收較方便，外種皮厚，表面光滑，呈棕黃或棕褐色，種子較大，種仁圓整、糯性，品質(zhì)優(yōu)良，但適應性和抗逆性較差 。
北芡，也稱刺芡，有野生也有栽培，主產(chǎn)于山東、皖北及蘇北一帶，質(zhì)地略次于南芡，地上器官密生剛刺，采收較困難，外種皮薄，表面粗糙，呈灰綠或黑褐色，種子較小，種仁近圓形、粳性，品質(zhì)中等，但適應性較強 。
【芡實是什么 芡實是什么植物的果實】平常如果要食用芡實，最后先將其外層種皮去除，之后將其清洗干凈，然后可將芡實生食，也可選擇將其放入鍋中煮熟，和銀耳或者薏米等其一起熬粥食用，其口感和蓮子相似 。但是不可食用過量，并且腹脹的人不適合吃 。
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