【青豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效】1、營養(yǎng)價(jià)值：
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類 。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生 。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇．青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高 。
2、食用功效：
1、預(yù)防脂肪肝：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用 。
2、防癌抗癌：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用 。
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