【如何做陽春面 如何做陽春面步驟】
1、準(zhǔn)備食材：鮮面條、豬油、小蔥、生抽、老抽、食鹽、糖、高湯 。2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入鹽、生抽、老抽、少許糖，加入少許豬油 。往鍋中倒入高湯，燒開，放入碗中，如果沒有高湯可以用開水 。3、鍋中倒入適量水，大火燒開，放入掛面，一分鐘后放入青菜，再次沸騰后撈出 。把掛面和青菜放入碗中，撒上切碎的香蔥即可 。
陽春面英文譯名Plain Noodles，又稱光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口 。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚(yáng)州、淮安等地的一大特色 。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春 。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面 。
陽春面的由來
傳說陽春面的起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關(guān) 。相傳，乾隆于陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到一個(gè)面攤，連吃兩碗根根利爽，面湯清澈見底，湯上浮著金色油花的面 。但卻得知這面沒有名字，由于以正值陽春三月，就命名為“陽春面” 。
注意事項(xiàng)
1、做陽春面用豬油是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味 。
2、做陽春面時(shí)掛面的選擇也要多加注意，用細(xì)掛面煮的湯才會(huì)有清透的感覺 。
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