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沒(méi)打發(fā)的蛋清能做什么 蛋白打發(fā)失敗怎么處理

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沒(méi)打發(fā)的蛋清能用來(lái)做海綿蛋糕，將沒(méi)打發(fā)的蛋清加入蛋黃和糖二次打發(fā) 。然后加入黃油、酵母、過(guò)篩的面粉，最后加入牛奶混合均勻 。最后將調(diào)好的蛋糊倒入烤盤(pán)中烤10分鐘即可 。

沒(méi)打發(fā)的蛋清能做什么 蛋白打發(fā)失敗怎么處理


蛋白打發(fā)失敗怎么處理
首先，將沒(méi)打發(fā)的蛋清加入蛋黃和糖二次打發(fā)，一直打發(fā)到?jīng)]有沒(méi)有再起泡泡就好了 。然后，加入黃油、酵母、過(guò)篩的面粉最后加入牛奶混合均勻，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干 。最后，將蛋奶糊倒入有油紙的烤盤(pán)中，烤箱160°烤10分鐘即可 。
沒(méi)打發(fā)的蛋清能做什么 蛋白打發(fā)失敗怎么處理


注意：
蛋清和蛋黃用量相等 。
【沒(méi)打發(fā)的蛋清能做什么 蛋白打發(fā)失敗怎么處理】黃油是蛋糕的松發(fā)劑能代替打發(fā)的蛋清，使蛋糕松軟，一個(gè)蛋加黃油30克 。
糖的用量是根據(jù)雞蛋來(lái)決定的，也是一個(gè)蛋加入10克糖 。

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