在腌制臘肉的時(shí)候 ， 可以加入一些花椒、鹽或者是加一點(diǎn)白酒來(lái)腌制 ， 這樣可以防止臘肉發(fā)臭 。加入高度的白酒可以去除異味 ， 同時(shí)還需要加適量的鹽 ， 要比平時(shí)放的鹽更多一些 ， 這樣臘肉才能放得久一些 。
夏季臘肉腌制防臭方法
其實(shí)腌制臘肉是不需要洗肉的 ， 用水清洗過(guò)的豬肉 ， 腌制時(shí)如果鹽放少了肉就會(huì)發(fā)臭 ， 所以腌臘肉時(shí)不建議清洗 。
可以通過(guò)涂抹白酒的方式代替水洗豬肉 。白酒可以殺菌消毒 ， 用白酒涂抹肉 ， 可以起到清潔的作用 ， 這樣臘肉才不會(huì)壞 。
【夏季臘肉腌制防臭方法】 腌制的時(shí)候可以把豬肉放入盆中 ， 用手將食用鹽和花椒均勻地涂抹在豬肉上面 。然后稍微拍打一下 ， 這樣能使豬肉變得更加松散 ， 比較好入味 。
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