食用材料：黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醋一斤、醬油兩斤、姜三兩、蒜四兩、味精三兩、白酒三兩、朝天椒（小紅辣椒）一斤
步驟：
1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切 。再切成條狀 。不要太細(xì)，盡量均勻一致 。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 。
2、切成均勻條狀 。不要太細(xì) 。
3、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻 。腌一天，然后控水稍晾 。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
5、腌好后控水 。
6、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻 。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個(gè)小辣椒也可 。沒有切段的辣） 。戴手套抓勻即可 。
【怎樣腌醬油黃瓜】7、不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來 。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封 。
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