【辣炒花蛤蜊的做法】方法一
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈 。
2、蔥切段，蒜和姜切片 。紅干椒斜切成兩段 。
3、鍋放適量油，爆香蔥 ， 蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調(diào)味料 。
4、再放入花蛤 ， 蓋上蓋，直到花蛤開殼 ， 調(diào)入水淀粉，煮開即可 。
方法二
1、買來(lái)的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥 。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜 。泡一會(huì)兒后，用兩只手反復(fù)的揉搓花蛤 ， 讓花蛤吐泥 。
2、長(zhǎng)的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥 。
3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出 。
4、焯過(guò)水的花蛤都把殼子張開了 ， 再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用 。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤 。
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