最佳答案茶葉與鹽1：10占比，放水熬煮后，過濾掉茶梗 。用冷水將皮蛋清洗，放入茶水里浸泡10-30天，浸泡過的皮蛋色鮮且沒有堿味 。
1、茶葉與鹽1：10占比，放水熬煮后，過濾掉茶梗 。
2、用冷水將皮蛋清洗，放入茶水里浸泡10-30天，浸泡過的皮蛋色鮮且沒有堿味 。
使用堿時(shí)的注意事項(xiàng)：1、切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當(dāng)濃度的堿水將原料反復(fù)攪洗幾次即可；
【堿味太重怎么去除堿】2、食堿屬于無機(jī)物，本身沒有什么營養(yǎng)成分 ， 但在食品烹調(diào)中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質(zhì)，可使食品原料（如魷魚）中的蛋白質(zhì)分子吸水能力增強(qiáng)，加快原料的漲發(fā)速度，但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時(shí)間 ， 以防食物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質(zhì) 。
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