因?yàn)樘易臃疟渚昧藭?huì)變酸 。一般水果的糖分主要來(lái)源于果糖、蔗糖和葡萄糖；而不同于其他水果的是水蜜桃的甜味最主要來(lái)源于蔗糖而不是果糖，蔗糖在30℃左右時(shí)產(chǎn)生較多；因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會(huì)大打折扣 。
水蜜桃：
【為什么不宜冷藏水蜜桃】水蜜桃薔薇科、桃屬植物 。南方品種群中肉質(zhì)柔軟多汁呈軟溶質(zhì)的一類品種 。果實(shí)頂部平圓，熟后易剝皮，多粘核 。屬于球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤(rùn)肺、祛痰等功效 。它的蛋白質(zhì)含量比蘋(píng)果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，鐵的含量比蘋(píng)果多三倍，比梨子多五倍，富含多種維生素，其中維生素C最高 。水蜜桃樹(shù)屬于落葉小喬木植物，一般樹(shù)高3-4米 。開(kāi)始結(jié)果早，定植2～3年開(kāi)始結(jié)果，6～7年達(dá)盛果期，15～20年后漸入衰老，壽命較短，較好的25～30年還保持高產(chǎn)量 。
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