【老黃瓜炒土豆片的做法】
1、老黃瓜去皮 ， 掏去瓤 ， 切片備用；
2、土豆去皮切片 ， 用水浸泡十分鐘 ， 洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋） 。
3、蒜切末 ， 兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
4、炒鍋注油 ， 冷油放入花椒粒 ， 隨著油溫上升花椒出香味 ， 撈出花椒粒不要 ， 放入干辣椒和一半蒜末 ， 炒出香味 ， 倒入土豆片煸炒 ， 這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽） ， 炒至土豆片變得透明時 ， 倒入老黃瓜片 ， 調(diào)入鹽 ， 再調(diào)入適量白醋 ， 翻炒均勻 ， 調(diào)入雞粉即可出鍋 。
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