秋葵的口感獨(dú)特，味道接近絲瓜和黃瓜，同時(shí)含有大量的黏液，只要烹調(diào)得當(dāng)，秋葵本身的脆嫩口感加上濃稠的湯汁，里面的籽有種接近爆漿魚子醬的口感 。單只秋葵在烹調(diào)之前不宜切開，否則其中的黏滑汁液流失影響風(fēng)味 ?？梢杂萌テて骶甙亚锟砻娴睦饨枪纹剑@個(gè)部位的木質(zhì)素含量較高，去掉之后口感更好 。
秋葵，錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。
【秋葵是什么味道】其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛 。其花黃色，內(nèi)面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。它喜溫暖，怕嚴(yán)寒，耐熱力強(qiáng)，對土壤適應(yīng)性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
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