【保存時(shí)間最長的牛奶是什么殺菌】保存時(shí)間最長的牛奶是超高溫滅菌奶，高溫滅菌奶（也叫常溫奶），是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢 。
超高溫技術(shù)能有效地消滅細(xì)菌，但同時(shí)可保存牛奶原有的營養(yǎng)成分 。研究報(bào)告顯示，UHT處理對(duì)牛奶種乳清蛋白及一些熱敏感維生素具有強(qiáng)烈影響 。UHT超高溫滅菌奶需要采用新鮮優(yōu)質(zhì)的奶源 ， 在進(jìn)入生產(chǎn)車間后，首先要進(jìn)行預(yù)處理這項(xiàng)特有工藝 。
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