熏拉絲是上海市傳統(tǒng)的漢族小吃，這種名為熏拉絲的熟食，色澤金黃、肉質(zhì)細嫩、口感獨特、味道鮮美 。熏拉絲也是郊區(qū)方言的個詞匯，指把一種動物熏干腌制后的熟食 。在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區(qū)鄉(xiāng)村，出售“熏拉絲”的店鋪數(shù)不勝數(shù) 。做“熏拉絲”的原料：學(xué)名“蟾蜍”，俗名“癩蛤蟆”，上海話名“癩蛤巴” 。蛤蟆經(jīng)過去頭扒皮、醬料腌制、煙熏火烤之后，就變成絕世美味，而后盛入盤中，堂而皇之地走上宴席臺面 。
蟾蜍：
【熏拉絲是什么東西】蟾蜍喜隱蔽于泥穴、潮濕石下、草叢內(nèi)、水溝邊 。皮膚易失水分，故白天多潛伏隱蔽，夜晚及黃昏出來活動 。成年蟾蜍多集群在水底泥沙內(nèi)或陸地潮濕土壤下越冬 。停止進食，以體內(nèi)貯布在肝糖來維持最低的新陳代謝，到翌年氣溫回升到10～20℃時，才結(jié)束冬眠 。夜間捕食、活動，以甲蟲，蛾類，蝸牛，蠅蛆等為食 。
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