蓮花白是卷心菜的別稱 。卷心菜是從國外傳來的蔬菜，學名叫甘藍，又稱椰菜、蓮花白、洋白菜等 。卷心菜原產自地中海沿岸，是二年生草本植物 。基葉粗壯，倒卵形或長圓形，顏色偏于灰藍，表面有粉狀蠟質 。
卷心菜：
【蓮白是什么】甘藍喜溫和濕潤、充足的光照 。較耐寒，也有適應高溫的能力 。生長適溫15-20℃ 。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化 。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植 。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果 。優質紫甘藍拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差 。甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳肴了 。現今的歐洲，在那些貧瘠寒冷的白堊巖的荒草灘上依然能看到野生的甘藍在生長 。
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